первый профессиональный портал
с отзывами о франшизах России и СНГ

ТОП Франшизы

Как открыть бизнес с нуля

Пять советов, как открыть бизнес с нуля

Сегодня мы дадим несколько советов о том, как открыть собственный бизнес или бизнес по франшизе. Франчайзинг – это наиболее доступный путь для начинающего предпринимателя, альтернатива – собственный стартап, но в обоих случаях наши советы будут актуальными. Это кафе (это может быть кафе-мороженое или кофейня, разница здесь не так велика).

1. Для начала попробуйте изучить вашу новую тему с разных сторон. Можно и даже нужно посетить специализированные выставку. Может быть, имеет смысл подсмотреть новые веяния за границей (так начинались многие успешные проекты, и наш в том числе). Даже если вы будете работать по чужой франшизе, все равно необходимо знать основные отраслевые и корпоративные стандарты.

2. Далее попробуйте составить предварительный финансовый план предприятия. Можно прогнозировать, что кафе-мороженое или кофейня площадью 5-6 кв.м. (островок на фудкорте или точка в бизнес-центре), в которую вы вложите условный миллион рублей, в идеальном случае окупится за полгода (или в срок до года). Классическое стационарное кафе выйдет «в ноль» несколько позже. Хотя «кормить» владельца и давать работу сотрудникам ваше предприятие сможет с самого начала (не забудьте при этом уточнить, по какой налоговой схеме вы будете выводить прибыль).3. Уже на этом этапе обратите внимание на нюансы. Средний чек в кафе на фудкорте или в бизнес-центре не так сильно зависит от сезона. Скорей от ассортимента, дизайна и, конечно, от удачного или неудачного расположения (об этом ниже). Хотя, например, в кафе трафик немного снижается летом, в период отпусков, а в кафе-мороженых – поздней осенью (при этом в каникулы все снова обстоит прекрасно). Так что не надо планировать открытие торговой точки на «мертвый сезон». Это время лучше посвятить  закупке оборудования, обучению сотрудников и так далее.

4. Зато действительно очень многое, практически все, зависит от местоположения вашей точки. Именно от удачной локации зависит трафик, а от него – выручка. Надо отдавать себе отчет, что дорогие локации не всегда бывают хорошими с точки зрения общепита. Что хорошо для маникюрного салона (уютный интерьер и тишина), то совсем плохо для кафе. Поэтому спешить не стоит. Наведите справки, открывались ли в выбранном вами месте ваши коллеги из ресторанного бизнеса. Если нет, или если открылись ненадолго, подумайте сами, почему? Очень важно заранее понять, не планируется в здании, на этаже или у арендаторов по соседству серьезный ремонт. Изучите проходимость данной локации в разное время суток (для этого хорошо использовать метод «тайного покупателя», который ведет протокол). Далее, если все хорошо, можно забронировать место за собой, заключив договор кратковременной аренды с правом продления. И только потом уже заняться получением разрешительных документов. Может ведь так случиться, что здание или локация и вовсе не предназначены для общепита, или при получении разрешений возникнут какие-то другие нюансы.

5. Очень серьезный вопрос – кадровый. Сотрудники неумелые, неприятные на вид или вороватые могут загубить любой бизнес в считанные дни, ничем особо не рискуя, а репутационные издержки вам придется исправлять самому. Интересно, что свободных специалистов на рынке не так уж и много. Хорошие кадры так или иначе уже трудоустроены, а те, что постоянно увольняются, вам не подойдут. Конечно, если вы работаете по франшизе, вам смогут помочь в управляющей компании. Но очень возможно, что вам придется готовить и обучать специалистов самим.